|
|
Gepocheerde Pijlinktvisringen Met Wilde Rijst En Tomatenesse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el zwarte olijventapenade
1/2 teen knoflook
sap van 1/2 citroen
kerriepoeder
3 el in dobbelstenen gesneden en in boter
gebakken oesterzwam
peper
zout
4 dl tomatencoulis of passata
handvol basilicum
handvol koriander
1 teen knoflook
3 cm citroengras
500 g schoongemaakte pijlinktvis
Voorbereiding:
Kook de wilde rode rijst gaar in lichtgezouten water. Giet af en meng met tapenade, fijngehakte knoflook, citroensap, kerriepoeder en de in boter gebakken oesterzwam. Kruid met peper en zout.
Bereidingswijze:
De tomatencoulis tot de helft in met fijngehakte basilicum, koriander, knoflook en citroengras. Giet door een zeef en kruid met peper en zout. Maak de inktvis schoon en snij in brede ringen van 3 cm. Pocheer 3 minuten in lichtgezouten kokend water.
|
|
|